9月26日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮食材发展论坛”上，民食之本餐饮新消费孵化器创始人欧峰就“如何充分利用食材，实现降本增效”话题分享了自己的独到见解。

　　他指出，餐饮行业蒙眼狂奔的红利时代已经结束，2024年正成为餐饮行业的“拐点之年”。一方面，餐饮品牌的营收、利润双下跌，关店速度加快；另一方面，整个餐饮大盘还在继续增长，但增速已放缓。

　　未来如何在80%玩家都不赚钱的时代，做还能持续赚钱的20%？欧峰则指出，餐饮企业要围绕“降低成本、形成资产、持续增长”三方面制定战略决策，尤其是在降低成本层面。

　　“今天，餐饮品牌的重中之重都是要苦练内功，要回到运营的本质——降低交易成本。通过打造自身的独特价值，形成竞争对手难以模仿的竞争优势，最后实现总成本领先，成为更优秀的企业。”欧峰总结说道。

　　（备注：该文为行业观察，仅供参考。）