今年以来，高端餐饮普遍压力都很大，不少高端餐企都在积极谋变。
9月26日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮食材发展论坛”上，同样主打中高端餐饮的伊尹餐饮集团总经理张伟涛以伊尹宴为例，分享了自己的观点。
张伟涛表示，伊尹宴虽然定位中高端餐饮，但产品还以套餐为主。在食材涨价时，伊尹宴主要有三种应对方式：一是调整菜品结构，二是增加菜品附加值，三从食材源头供应链上进行把控。
“为了吸引家庭客群，伊尹宴增加了20%的团购套餐，4人658元的套餐，一周卖出了5000单，火爆到门店要限流，效果还不错。”张伟涛说道。
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）