央广网北京4月19日消息 回顾2023年，我国餐饮行业的发展可谓喜忧参半。一方面，我国餐饮行业整体在快速复苏，2023年全国餐饮收入再创新高。另一方面，餐饮行业内卷加剧，不少餐饮创业者折戟，2023年全年餐饮相关企业注销、吊销量大幅攀升。
进入2024年，我国餐饮行业的竞争日趋激烈，价格战、营销战、卷海外、卷产品、卷供应链等竞争态势还将持续加剧。
从消费趋势到技术革新，从品牌竞争到政策调整，当下的中国餐饮业正经历着前所未有的变革与挑战。
餐饮业竞争加剧
扩充认知成餐饮突围之道
2023年我国餐饮业整体实现回升向好，全国餐饮收入增速明显。据国家统计局发布的数据，2023年全国餐饮收入突破5万亿元大关，达到52,890亿元，同比增长20.4%。其中，限额以上单位餐饮收入13,356亿元，同比增长20.9%。餐饮业在社会消费品零售总额中增速领跑其他消费类型。
进入2024年以来，一季度我国餐饮市场实现良好开局，餐饮消费增势较好。国家统计局数据显示，2024年一季度，全国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%
在此背景下，不少餐饮品牌迎来了高速发展期。如瑞幸咖啡、肯德基、麦当劳、喜茶、奈雪的茶等品牌均加快了拓店速度，大力下沉。与此同时，诸多的餐饮品牌向IPO发起了冲击，如茶百道、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、小菜园均向港交所递交了IPO申请，如今茶百道已启动招股，预计4月23日挂牌上市。在壮大门店规模的同时，餐饮品牌还积极出海，掀起了“中餐出海潮”。如蜜雪冰城、喜茶、鱼你在一起、呷哺呷哺、甜啦啦等品牌均在积极布局海外市场。
然而，随着餐饮行业逐步扩容，企业的经营挑战亦在逐步升级。诸多餐饮门店迫于经营压力而不得不停业、关店，甚至一些经营多年的餐饮品牌也落寞退场。企查查数据显示，2023年全年餐饮相关企业吊销、注销的数量超过136万家，同比上涨127.8%，创下2020年以来的新高。
2024年，餐饮行业的竞争继续升级，内卷加剧不仅表现在扩店速度方面，还将延伸至更多的关键领域。比如，在产品创新上，餐饮品牌会不断加快上新速度，力争用不断创新的产品来吸引消费者的关注；在供应链建设方面，为了实现差异化突围，品牌需要不断夯实自身的供应链体系；在线上营销方面，随着一众餐饮商家齐齐开启直播争抢线上流量，直播的内容、形式等也将面临激烈的竞争……
由此可见，餐饮行业的竞争早已蔓延至产品研发、供应链建设、经营模式、价格定位、品牌营销等多个层面。这意味着品牌单纯在某一个层面占有优势已不可取，而是要多点突破，以形成全面的竞争优势。这对于企业经营者的要求更高，需要他们敏锐洞察行业的变化并及时做出正确的经营决策。因此，无论是下游餐饮品牌，还是餐饮中上游企业，都需要精准把握当下餐饮行业发展形势，并做出科学、合理的决策。
一个明智的决策能够使企业更好地适应市场的变化，并且抓住机遇，从而在竞争中脱颖而出。相反，一个失误的决策则可能导致企业失去市场份额，甚至面临生存危机。
纵观那些决策失误的企业，多数是因为他们对于行业或者赛道的认知不足。因此，要想更好地做出决策，把握住发展机遇，餐饮业相关的从业者就必须扩大自己的视野，建立自己对于餐饮业的全面认知。
为帮助餐饮从业者更精准地洞察餐饮产业的发展机遇，红餐网已经连续三年出版了《中国餐饮发展报告》“红宝书”系列。该系列报告书旨在为餐饮业的决策者、投资者和所有关心行业动态的人士，提供全面、深入的餐饮市场分析和趋势预测，是关注餐饮、研究餐饮、从事餐饮人士必备的工具书。
用数据和专业视角剖析餐饮行业
系列“红宝书”销量口碑齐攀升
从2021—2023年，红餐网出版的《中国餐饮发展报告》系列的影响力在逐年攀升。尤其是2023年推出的《中国餐饮发展报告2023》更是再创佳绩。全书对红餐大数据收录的超过32,000个餐饮品牌和超过2,000个餐饮产业上下游企业进行走访调研、桌面研究，用超过45万字、近300张可视化图表深度剖析餐饮产业的发展现状以及未来趋势。
据统计，《中国餐饮发展报告2023》自2023年8月正式出版以来，销量持续攀升，目前总销量接近2万册，并连续一个月登上“抖音经管励志新书榜”。
《中国餐饮发展报告2023》已经成为很多餐饮人经营创业必不可少的“指南”。统计数据显示，《中国餐饮发展报告2023》触达餐企的数量高达3万家，触达的读者人数超过50万人。
海底捞、西贝、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、绝味食品、美团、乡村基、周黑鸭、老乡鸡、眉州东坡、外婆家、喜家德、瑞幸咖啡、张亮麻辣烫、正新集团、木屋烧烤、蒙自源、小菜园、百胜中国、麦当劳、抖音生活服务等数千家行业内外知名企业均已持有该报告书，并对该报告书表示高度赞赏。
△《中国餐饮发展报告2023》触达的企业
通过对该书的读者进行调查后发现，近七成的《中国餐饮发展报告2023》读者为餐饮企业中高层管理者，超两成读者为餐饮上游企业中高层管理者。此外，餐饮创业者以及餐饮投资人亦是占比较高的读者群体。其中，近九成的读者反馈愿意将《中国餐饮发展报告2023》推荐给身边的同事和朋友。
△《中国餐饮发展报告2023》读者评价
阅读评价方面，读者对《中国餐饮发展报告2023》的满意度整体较高。据回访数据，读者们对《中国餐饮发展报告2023》的内容丰富度、数据准确性的满意度达到84.6%，对图文设计的满意度达到96.1%。
除了广受读者好评之外，我们也收到了来自众多行业内外人士的赞许，其中不乏头部餐企管理层、餐饮上游企业管理者、餐饮行业专家、知名媒体人与投资人的推荐。
△《中国餐饮发展报告2023》被多位餐饮行业大咖推荐
此外，《中国餐饮发展报告2023》的内容、数据和观点亦被多家专业权威媒体转载和引用，得到了诸多媒体的肯定。
《中国餐饮发展报告2024》将重磅出版
当下，中国餐饮行业正处于变革与发展的关键时期。餐饮行业中的新品类、新模式不断涌现；餐饮品牌之间的价格战、联名营销战、供应链之战不断上演……
由此不难看出，2024年的餐饮行业依然充满机遇和挑战。为了更好地助力中国餐饮业发展，红餐网将继续推出《中国餐饮发展报告2024》书籍。而在此前的基础上，《中国餐饮发展报告2024》将进一步升级，力争给读者们带去更为专业和全面的剖析。
△《中国餐饮发展报告2024》概念图
首先，内容研究的范围会更为广泛，涵盖餐饮产业的各个链条模块。除了宏观大环境、餐饮产业、餐饮品类等餐饮产业链条上的多个模块之外，还会对城市餐饮、餐饮消费者行为习惯进行研究，以呈现出更为完整的产业生态图景。
同时，对内容板块的划分更细致，全面解码40多个餐饮细分领域的动态，全书共计50余节，包括餐饮基本面、餐饮上游板块以及中式正餐、火锅、茶饮、咖饮等27个热门品类的深入剖析。
此外，数据更为翔实和全面。《中国餐饮发展报告2024》开展了大规模的消费者数据调研，并配合深度的一线市场走访，以便呈现出更为真实、客观的产业数据。
由此可见，无论是餐饮产业上中下游从业者、餐饮创业者、餐饮投资人、餐饮媒体人，还是关心餐饮行业发展动态的人士，都可以从《中国餐饮发展报告2024》中见微知著，汲取养分，窥见餐饮产业的发展风向。
结语
目前，《中国餐饮发展报告2024》正在编撰中，预计将于2024年7月底正式出版。在此过程中，欢迎广大的读者朋友们、专家人士给我们提供宝贵的意见，以助力我们创作出更专业的内容。
在此，我们要特别感谢一直以来支持我们的读者朋友们，是您们的信任与关注，让我们有动力不断前行，努力创作出更专业、更有价值的报告书籍。2024年，让我们一起携手共进，共同推动中国餐饮业的繁荣与发展。