谷雨前正值春茶采摘时节，喝“谷雨茶”成为了江南多地习俗。随着新中式茶饮的走红，如今年轻人也重燃“饮茶”热情。数据显示，4月以来，饿了么平台上“龙井”奶茶外卖量环比3月日均增长5倍。较去年同期，以“岩茶”“碧螺春”和“普洱”为茶底的奶茶外卖量分别增长100倍、34倍和6倍，在咖啡品类中，“岩茶”和“龙井”的外卖量也同比增长78倍和59倍。

　　饮品行业的新品每年多从3月开始发力，并在4、5、6月迎来高峰，自然时令也正在成为影响上新节奏的重要因素。3月花开，饿了么“樱花”奶茶外卖量环比增长超过33倍，“桃花”奶茶、“茉莉花”和“山茶花”咖啡外卖量也均环比增长100%。在春分上新有玫瑰雪松碧螺春拿铁的Seesaw Coffee和推出玫瑰繁华套餐的沪上阿姨，时令期间饿了么外卖量周环比均有显著增长。

　　4月以来，“龙井”奶茶外卖量环比增长约5倍，“栀子花”茶咖外卖量环比增长140%。龙井香青团奶茶、引花入茶、永春佛手、茉莉花香拿铁、栀子花绿茶拿铁、伯牙茉莉茶拿铁……谷雨时节，饿了么上线有“谷雨吃花食”主题活动，古茗、沪上阿姨、茉莉奶白、瑞幸咖啡、Tims天好咖啡、Nowwa挪瓦咖啡等众多饮品品牌均在饿了么同步上线最后一波春日新品。

　　据咖门统计的2023年茶饮品牌新品中，含茶产品占72%。其中，绿茶的使用频次占比55.8%，相比2022年提升7.4个百分点。同时，茶咖占咖啡新品比例为11.1%，也较2022年增长了6.1%。茶产品高增长背后是越来越多饮品品牌开始关注产品的健康化和品质化。饿了么数据显示，今年4月以来，推出“原叶茶+牛奶”轻乳茶的品牌数量同比去年增长近1倍，外卖量同比更是增长超过740%，原叶茶中，绿茶占比依旧最高，其次是乌龙茶和红茶。

　　除了龙井、碧螺春，用花窨制出的高品质茶底正在成为主流需求，茉莉绿茶也成为了绿茶中最被广泛使用的茶底。在霸王茶姬之后，同样主打轻乳茶、强调茉莉花茶窨制工艺的新茶饮品牌茉莉奶白正在成为新晋网红。“我们注意到消费者开始更关注茶本身的风味，无香精茶会成为新市场趋势，因此我们选择用花窨制出的茉莉花茶底做为主线产品”，茉莉奶白研发负责人庄旺益表示，“我们仍然在不断探索新茶，比如这次谷雨上新的永春佛手，使用的就是福建本地的永春佛手茶，我们希望在产品研发中设计多层次的天然茶香来吸引更多消费者”。

　　谷雨当天还是杭州“全民饮茶日”，在浙江美术馆，饿了么携手茉莉奶白、炖物24章、Nowwa挪瓦咖啡等多品牌共同打造了一场“谷雨吃茶花食”主题活动。在线下集市里，消费者通过茶饮表演、茶道体验、新品尝鲜等多种活动形式，可以近距离感受新老茶文化的传承魅力。

作者：红餐网李唐