本报记者 李静

　　“五一”假期即将来临，国内旅游市场预订、餐饮消费引发市场关注。招商证券分析指出，随着五一假期的不断临近，酒店和餐饮业有望持续强劲表现。

　　近日，《证券日报》记者走访北京地区餐饮市场发现，五一期间餐厅预订紧俏。

　　“今年五一期间的用餐预定从4月初就已经开始了，5月1日到5日大概每天有八九十桌左右，婚宴、宝宝宴、乔迁宴都有。”北京某酒店负责人对《证券日报》记者表示。

　　“今年人们的出游意愿非常强烈，预计景点周边和重点商圈门店会迎来一波消费高潮。”海底捞相关负责人介绍，“今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了，预订高峰也较往年提前，海底捞景点门店预订尤为火爆，为了尽可能满足顾客用餐需求，部分门店开启晚市多轮预订模式。”

　　“门店基本都是散台，不接受提前预订。”西贝方面则对《证券日报》记者表示，面对五一客流量的增加，公司提前做好应对客流增加的准备工作，保证菜品供应量及新鲜度，严格把控食品安全质量，并针对用餐高峰时段增派服务人员。

　　中国食品产业研究院高级研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示，今年五一重点旅游城市的餐饮需求量较大，另外五一也是聚会及婚宴的高峰期，餐饮企业将迎来消费旺季。

　　五一小长假将进一步释放消费潜力，美团数据显示，“美食”“度假”等假日消费出游相关的关键词搜索量，比2019年同时段增长313%。

　　从去年的“进淄赶烤”，到今年的“淄博复烤”，淄博美食对消费者的吸引力依旧强劲。“最近游客量显著提升，为了迎接五一，我们店里已经增加了工作人员，并且备足了菜品。”一位淄博当地烧烤店老板对记者表示。

　　上海证券研报表示，节假日的推动作用将促使餐饮消费需求得到进一步释放，对于增强全年消费信心起到关键支撑。

　　据国家统计局最新数据显示，今年一季度餐饮收入13445亿元，增长10.8%，其中限额以上餐饮收入3551亿元，同比增长9.2%；3月份餐饮收入3964亿元，增长6.9%，其中限额以上餐饮收入1174亿元，同比增长3.2%。

　　中国烹饪协会分析，一季度全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的11.2%，高于社会消费品零售总额增幅6.1个百分点。

　　今年一季度不少餐饮企业的营收、净利润同比去年都有所上升。比如，全聚德实现营业收入3.58亿元，同比增长11.99%；归母净利润1530.71万元，同比增长66.85%。广州酒家一季度营收10.12亿元，同比增加10.04%；归母净利润7078万元，同比增长2.22%。

　　中国烹饪协会认为，一季度，餐饮市场实现良好开局，餐饮消费增势较好。“五一”小长假将近，餐饮企业在促消费、创新消费场景的同时，还要重点关注安全生产、食品质量、明码标价等方面可能存在的问题，防患未然，共同推动餐饮市场经济运行持续向好，为实现餐饮业高质量发展做贡献。