茶百道的一小步，餐饮加盟的一大步。

　　近日，餐饮加盟圈出了一件大事——坐拥8000家加盟店的茶百道在港股成功上市。作为加盟制茶饮的第一股，这也吸引了整个餐饮圈的关注。

　　好消息，茶百道开盘市值突破200亿；

　　坏消息，上市后连跌两天，跌幅34%，两天跌没87亿。

　　但是，虽然茶百道在二级市场上遭遇了挫折，有一个事实却不容忽视，那就是餐饮圈正掀起一股加盟品牌上市热潮：

　　除了茶百道，蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗等也均已在港交所递交申请，而霸王茶姬、新时沏也传出准备赴港或赴美IPO的消息。

　　与之形成鲜明对比的是，自2020年九毛九港股上市以来，纯直营模式的品牌就没有登陆主板成功的，而已经上市的奈雪的茶、海底捞等也在近期相继宣布开放加盟。

　　上个月，在武汉召开的2024年中国餐饮产业峰会上，信良记董事长兼CEO李剑提出，连锁餐饮的未来只有两种：合伙制直营与高品质加盟。

　　而高品质加盟的发展速度显然要超过合伙制直营的，以茶饮行业为例，茶饮是目前连锁化率最高的餐饮品类，连锁化率达到了49%，其中，光前5大加盟品牌就已经占据了40.2%的市场份额，头部品牌的压倒性优势和强劲扩张力可见一斑。

　　所以，茶百道上市不仅是加盟制茶饮品牌的成功，更昭示了一个崭新的时代来临。

　　这就是品招时代！

什么是餐饮的品招时代？

　　目前在中国市场蓬勃发展的加盟连锁模式，其实最早起源于美国， 1850年美国胜家缝纫机首次向全美各地商人分销胜家缝纫机的特许经营权，并因此快速发展，成功占据市场。也让人们首次体验到了加盟模式的独特魅力。

　　1987年肯德基在北京前门开设首家门店，标志着中国餐饮的加盟连锁模式正式开启；

　　在连锁加盟进入中国的30余年间，这个市场也经历了从启蒙阶段到快速发展，从鱼龙混杂到镰刀横行，从群雄逐鹿到现在合法合规的品招时代，这期间也出现了很多的代表品牌和典型案例。

　　2004年，小肥羊设立加盟连锁服务中心，对加盟服务进行标准化规范，四年后，小肥羊成功登陆港股市场。

　　2017年10月，正新鸡排凭借加盟模式实现了门店数量破万，成为我国首个达到万店规模的餐饮品牌。

　　2024年，海底捞、九毛九等之前声称绝不开放加盟的直营品牌宣布开放加盟模式。

　　除了正向推动了餐饮连锁行业的发展，快招流弊也影响甚广，打着加盟旗号行欺诈之实的不法分子不在少数。

　　2023年3月，上海市松江区人民法院就“茶芝兰”案对涉案快招公司的相关人员作出判决，刑期从三年一个月至十四年六个月不等。

该案被最高检列入典型案例丨图源：最高检官网

　　该案背后，是5800名受害加盟商，共计损失金额高达4.4亿元。平均每人的加盟费即达7.6万元，若计入开店各项成本，可以说这是一场牵涉5800个家庭的悲剧。

　　层出不穷的快招事件给加盟连锁行业带来了极其恶劣的影响，加盟一词变得不再可信甚至成为割韭菜的代言词。

　　一直到2024年，头部品牌开始拥抱加盟，餐饮加盟行业终于进入出清快招，迎接品招的时代，让我们用一张图分清快招和品招的主要区别：

品招时代，对创业者有什么好处？

　　第一，加盟行为更加规范。

　　过去，诸多加盟品牌存在最多的问题，就是加盟规则随意变更，许下承诺难以兑现。

　　如今，一方面大品牌受舆论监督，另一方面公司上市后还需经受证监会的严格审查。这种压力促使品牌方明确自身责任边界，深入思考能为加盟商提供何种价值。这是“品招时代”呈现出的显著转变。相比之下，小型品牌在加盟商管理方面尚需较长时间的积淀和完善。

以往餐饮加盟纠纷众多丨图源：中国裁决文书网

　　加盟双方权责清晰，也间接提高了大品牌加盟商的社会认同度。过去相当长一段时间内，开加盟门店被视同为被骗，但现在没有人会忽视一个瑞幸或者喜茶的加盟店老板。

　　其次，加入“品招体系”意味着更多赚钱机会。

　　一方面，优质品牌倾向于通过与加盟商深化合作，推动门店的成功复制和持续扩张。

瑞幸门店通过加盟商迅速拓张丨图源：红餐网摄

　　以瑞幸、喜茶等为例，它们往往优先向老加盟商提供机会，当新的区域开放时会优先选择那些已经开过门店的加盟商。海底捞在挑选加盟商时，也明确要求加盟者有能提供多店运营的资金。而根据古茗的财报，古茗加盟商2023年的平均经营利润达37.6万元，资深加盟商会通常运营3家及以上门店。

　　另一方面，这些加盟商在知名品牌的经营实践中积累的经验与业绩，又能成为打开其他优质品牌大门的钥匙。很多头部品牌都有把其他品牌加盟经验作为加盟自己品牌的优先考虑条件。

　　再者，创业者的选择风险得以降低。

　　4月，红餐加盟优选平台正式更名“红餐品招”，在这背后是团队对于餐饮加盟行业未来发展的深度思考。想要真正达到品质加盟，只有从品质招商做起，从项目源头进行把控，每个纳入红餐品招平台的品牌均是经过品招标准严格筛选的项目，创业者减少项目选择风险，把精力都放到项目匹配上来。

　　在“品招时代”，头部品牌加速整合并淘汰劣质品牌是必然的，而如果创业者一开始就能锁定在品招范围之内，这将大大降低创业者选择项目的风险。

品招时代，创业者究竟该做什么？

　　餐饮品招时代到来，行业愈发趋向双向选择，品牌方筛选也在争夺着优质加盟商，加盟商也从纯粹的创业关系转变为品牌的共创伙伴。对于致力通过加盟手段实现自我的餐饮创业者们，红餐品招提出3点建议：

　　1、尽早加入职业社群：

　　品招时代，加盟这件事最终会变得专业化和职业化，小白创业者已经不再适合在这个行业，有志于在次行业深耕的创业者，一定要尽早加入职业加盟商社群，与志同道合者同行。

　　在社群之中，可以与其他职业加盟商伙伴交流心得、分享案例，第一时间获取行业动态和市场风向变化，构建起信息畅通、经验共享的专业加盟社交圈。

　　2、寻求专业辅导：

　　品招时代，市场成熟度不断提升，行业门槛逐步提高，菜鸡互啄的初级阶段已经结束，市场步入神仙打架的全新年代。而即便都是优秀品牌，前期微乎其微的差异选择，却足以导致最终结果的天差地别。

　　在品招时代，不能盲目追随一些短视频平台上所谓的“专家大V”，而一定要寻找具备丰富实战经验，真正有洞察的专业人士，因为与谁同行，比要去的远方更重要。

红餐成长社往期课程现场 丨图源：红餐摄

　　3、持续学习：

　　品招时代，产品迭代及品牌出清的速度加快，倒逼着品牌方不断成长，创业者更要抱有终身学习的态度。

　　只有主动专业培训与行业峰会，认真研读行业与品类的研究报告，成为真正的职业加盟者，才能在激烈的市场竞争中做大做强。

作者：红餐品招