近年来，预制菜是餐饮业的热门话题，不少业内人士认为预制菜将为餐饮业带来效率革命，而在乡村基董事长李红看来，预制菜并不是中式快餐品牌的好选择。

乡村基董事长李红

　　9月24日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节上，乡村基董事长李红表示，坚持明火现炒是品牌发展历程中最重要的决策，今年做得更加彻底，关掉了重庆中央工厂，全面坚持门店现炒。

　　过去曾经有业内人士不看好乡村基的明火现炒模式，认为门店需要配备厨师会拖慢效率、增加人力成本，而李红认为明火现炒是乡村基的创业基因，有利于品牌长期发展，必须坚持。

　　如今回顾当年的选择，李红认为既然选择了明火现炒的定位，就要从一而终，坚持到底。

　　今年，李红对于这一模式的选择更加彻底，“我们关闭了重庆中央工厂，坚持门店现炒。”

　　（备注：该文为行业观察，仅供参考。）