随着餐饮行业步入存量竞争时代，如何应对激烈的市场竞争，塑造独特的竞争优势，也成为众多餐饮人关注的问题。

9月24日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节上，食尚国味集团创始人、陶陶居酒家主理人尹江波分享了陶陶居维持营业利润的经验。

食尚国味集团创始人、陶陶居酒家主理人尹江波

尹江波透露，今年陶陶居的营业额同比下降了4.55%，但是营业利润总额没有下降，得益于在产品结构、人员支出等多个方面的优化。过去陶陶居一家约700平方米的门店，通常要用到130多名员工。现在陶陶居在北京、上海约800平方米的门店，优化到了90多人的配置。在产品结构方面，出品的数量也从之前的200多个优化到了130个多个。

关于接下来的发展，尹江波表示，陶陶居不会参与价格战。茶点、烧腊这些主营品类，不会降价，也不会推出低价套餐。新店试营业期间会有打折优惠。但正式开业后就会恢复正常价格。

作者：红餐网梁盼

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）